美食天下记者闫嘉琪报道

揉啊揉出水乡情——探秘花城水韵之美|

在珠江水系的温柔臂弯里，有座被木棉花染红的城市，每当晨雾漫过骑楼，老茶客们总会念叨着"揉啊揉出水乡情"。这里既是千年商都，又是当代花城，水脉与花事的缠绵，织就了独特的岭南风情画卷。

水巷深处觅芳踪

西关大屋的趟栊门前，荔枝湾涌的涟漪揉碎了朝霞。阿婆摇着葵扇，将隔夜茶水倾入青石缝隙，这个动作被称作"出水"，既是洗涤庭院，更是岭南人亲水的日常仪式。沿着麻石路走到泮塘五秀亭，五眼井的清泉仍在汩汩流淌，老茶楼里的虾饺皇沾着晨露般的水汽，食客们用筷子尖轻轻戳破水晶皮，说这是"揉开云吞见月明"。

花事年年有新章

春节前的花市堪称全民行为艺术，桃枝与金桔的香气在水雾中发酵。花农们将整桶整桶的清水泼洒在年花根部，水珠顺着剑兰修长的叶片滑落，街坊们笑称这是"给花姑娘冲凉"。当海心沙的灯光秀点亮珠江，现代光影技术让木棉花瓣如雨纷飞，年轻情侣们在AR水幕前比心，数字水滴与真实江水在夜色里交融。

食在广州水为魂

老火汤在瓦煲里咕嘟作响，主妇们深谙"三煲四炖"的奥义。顺德厨师表演鱼生切配时，总要在砧板旁备碗清水，薄如蝉翼的鱼片贴着刀刃滑入冰水，这叫"过冷河"。藏在同福路的老字号甜品铺，老师傅用铜锅熬制双皮奶，蒸汽在玻璃窗上凝结成水珠，倒映着食客们满足的笑脸。

从十三行码头的潮汐到小蛮腰塔尖的云霭，这座城始终保持着与水对话的灵性。当你在老西关听见"揉啊揉"的浣衣声，在珠江新城看到喷泉与霓虹共舞，便会懂得何为"出水芙蓉天然饰，花城四季总相宜"。

常见问题解答

花城最佳赏花时节是何时？

每年春节前后至三月木棉绽放期，以及十一月簕杜鹃盛放季最宜赏花。

传统"出水"习俗有何讲究？

多在清晨进行，使用隔夜茶水或井水，寓意洗去晦气迎接新生。

哪里能体验地道水乡风情？

荔枝湾涌游船、泮塘古村、小洲村艺术区都是感受水韵文化的绝佳去处。

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