新华社记者陆奥宗光报道

白晶晶：九一果冻制作厂创始人的创业传奇，从家庭厨房到行业标杆|

在中国休闲食品行业，九一果冻制作厂创始人白晶晶用十五年时间，将传统果冻产品打造成年销过亿的网红爆款。这位80后女企业家如何从家庭作坊起步，通过产品创新与数字化营销实现企业转型升级？本文将深度揭秘白晶晶的创业历程、管理哲学与行业前瞻布局。

白晶晶个人成长与创业契机

1985年出生于广东潮州的食品世家，白晶晶自幼在祖辈的凉粉作坊中耳濡目染。华南农业大学食品工程专业毕业后，她敏锐发现传统果冻市场存在产品同质化严重、添加剂过量等行业痛点。2009年辞去外企研发主管职位，在自家30平米厨房创立九一果冻制作厂，取自"九分原料，一分匠心"的创业理念。

九一果冻制作厂发展里程碑

创业初期采用C2M定制模式，白晶晶亲自研发的零卡路里蒟蒻果冻迅速打开健身人群市场。2015年建成智能化无菌车间，率先引入德国克朗斯生产线，实现单日产能20万包的突破。2020年疫情期间组建直播团队，通过"透明工厂"云直播创下单场500万销售额记录。目前企业已形成果冻、布丁、茶冻三大产品矩阵，覆盖全国2万余个零售终端。

白晶晶的创新管理哲学

在产品研发端，白晶晶建立"3+1"创新机制：每年投入营收的3%用于基础研究，开发出胶原蛋白果冻、益生菌布丁等功能性新品。在人才管理方面推行"师徒制+股权激励"，核心团队稳定度达92%。供应链管理采用区块链溯源系统，实现原料从海南椰林到消费者手中全程可追溯。

从家庭作坊到现代化食品企业，白晶晶带领九一果冻制作厂完成三次关键转型。面对Z世代消费新趋势，这位果冻女王正布局元宇宙营销和植物基研发，持续引领休闲食品行业创新浪潮。

常见问题解答

白晶晶创业初期遇到的最大挑战？

2011年遭遇原料供应商集体涨价，白晶晶果断转向东南亚直采，建立跨国供应链体系，成本降低18%。

九一果冻的核心竞争力？

自主研发的微囊包埋技术，使果冻中活性成分保存率提升至95%，获得国家发明专利。

企业未来发展规划？

计划投资1.2亿元建设果冻主题研学基地，打造工业旅游新业态，预计2025年接待游客50万人次。

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