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馃解释汉字馃读什么馃的解释国学迷

2025-05-28 13:31:38
来源:

星岛环球网

作者:

陈江平、陆毫陆

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房天下记者陈军伟报道

馃的解释与读音——探秘传统面点馃子的文化内涵|

作为北方传统面食的典型代表,"馃"字承载着千年饮食文化记忆。本文将从汉字解析、历史渊源、制作技艺三大维度,为您全面解读这个充满麦香的字眼背后的人文故事。

馃字的基本释义与发音

在《现代汉语词典》中,"馃"标注为guǒ,第三声发音短促有力。这个形声字由"食"字旁与"果"组成,生动暗示着其作为粮食制品的本质属性。在北方方言区,"馃子"特指油炸面食,天津人说的"馃箅儿"指薄脆饼,山西人则把麻花称作"油馃子"。值得注意的是,在《广韵》古本中,该字存在"胡瓦切"的古音读法,部分方言区至今保留着huǒ的发音变体,这种语言活化石现象值得方言研究者深入探究。

馃子的历史渊源与地域特色

考古学家在吐鲁番阿斯塔那唐墓发现的面点实物,证实馃子类食品最晚在唐代已形成固定制式。宋代《东京梦华录》记载的"油饼""焦碱水饭"等早市小吃,实为馃子的前身。地域特色方面:京津冀地区的馃子多配豆浆食用,直径约15厘米的圆饼讲究外酥内软;山东高密"拤饼馃子"以杂粮面为原料,直径可达30厘米;而新疆的"包尔萨克"虽名称不同,实属馃子家族成员,采用羊油酥炸,带有浓郁游牧民族饮食特色。

  • 制作工艺中的科学奥秘
  • 传统馃子制作需严格把控三大要素:是面团醒发,冬季需在25℃恒温环境中饧面2小时,使酵母菌充分繁殖;是油温控制,190℃的热油能使面坯快速定型,形成蜂窝状结构;是翻炸技巧,老师傅手持40厘米长竹筷,每分钟翻面12次确保受热均匀。现代食品工业已破解传统配比,某品牌真空包装馃子采用氮气保鲜技术,保质期延长至90天,且复炸后能恢复85%的酥脆度。

  • 文化符号的现代转型
  • 在当代语境中,"馃"字衍生出多重文化意象。北京胡同里的"馃子铺"成为网红打卡点,木质匾额搭配二维码点单系统,传统与科技完美融合。2023年故宫文创推出的"龙凤呈祥馃子礼盒",将御膳房古方与现代低糖理念结合,首月销量突破10万套。更值得关注的是,在海外中餐馆,"Chinese donut"的译法使馃子成为文化传播载体,纽约某米其林餐厅主厨创新推出的鹅肝酱馃子,每份售价达38美元仍供不应求。

    从甲骨文中的谷物符号到现代餐饮IP,馃字贯穿中华饮食文明发展史。这个看似普通的面食称谓,既承载着先民的智慧结晶,也见证着文化传承的创新发展。当K8凯发国际咬下酥香的馃子时,咀嚼的不仅是麦香滋味,更是千年文明绵延不绝的生命力。-

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    审核:阮开江

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