香港文汇网记者陈瑞珠报道

成品大香伊煮与小辣椒共同打造的美味新体验，尽享舌尖上的狂欢盛宴|

当百年卤煮工艺遇见川渝麻辣精髓，成品大香伊煮与小辣椒的跨界合作掀起餐饮界新风暴。这对香辣界的"黄金搭档"将传统卤味的醇厚与川式调味的劲爆完美融合，创造出令人欲罢不能的味觉矩阵，带来从口腔到胃袋的全方位美食享受。

百年传承碰撞川渝灵魂的味觉革命

源自京城的成品大香伊煮，承载着三代匠人的秘制卤法，其汤底选用28味草本香料经72小时文火熬制，成就琥珀色的醇香基底。而来自重庆磁器口的小辣椒，则将百年炒料技艺浓缩成红亮诱人的秘制辣油。当这两大餐饮世家的掌门人在成都美食峰会上相遇，一场颠覆传统的味觉实验就此展开。经过183天的配方调试，终于研发出"三浸三卤七涮"的创新工艺：食材先在香伊煮老汤中浸润入味，再经小辣椒的秘制红油激发麻辣因子，在特制混合汤底中完成味觉的终极交响。

八大招牌菜系构建的麻辣宇宙

在这个联名系列中，两大品牌精选八款明星单品构建完整味觉图谱：

镇魂牛三宝拼盘：牛肚的脆嫩、牛筋的Q弹、牛肉的纤维感在双重汤底中演绎三重奏

选用秦川黄牛特定部位，经过零下35℃急冻锁鲜处理，在3.5:1的香辣汤比中涮煮，既保留食材本味又注入麻辣灵魂。搭配特制香油碟，可体验从微麻到爆辣的七重辣度蜕变。

魔方豆腐组合：手工黑豆豆腐与日本绢豆腐的冰火二重奏

创新使用分子料理技术，将香伊煮的卤汁制成纳米级胶囊嵌入豆腐孔隙。在沸腾的麻辣汤中，随着温度变化逐步释放卤香，形成"外辣内醇"的独特口感。搭配的秘制蘸料含21种坚果碎，带来令人惊艳的颗粒爆破感。

五感沉浸式用餐体验新范式

联名门店采用"蒸汽朋克×川西民居"的混搭设计，入口处的全息投影再现两大品牌百年发展史。智能餐桌配备自动升降涮煮系统，通过APP可精确控制食材受热时间。最令人称道的是特制的"味觉唤醒装置"——在用餐不同阶段释放定制香氛，从开胃的柠檬草清香到餐后的雪松木调，完整构建五感联动的美食记忆。

这场跨越地域与时空的美食联姻，不仅重新定义了麻辣鲜香的标准，更开创了传统餐饮品牌创新升级的范式。据美团数据显示，联名系列上市首月即突破50万份销量，在抖音美食榜持续霸榜27天，成为2023年现象级餐饮事件。正如美食家蔡澜先生试吃后所言："这口锅里沸腾的，是中华美食智慧的结晶，更是餐饮人永不止步的创新精神。"

常见问题解答

问：联名系列的辣度是否可以调节？

答：提供从"微微辣"到"变态辣"七个辣度等级，汤底采用分舱设计确保辣度精准。建议首次尝试选择三椒级，体验最佳味觉平衡。

问：有哪些特色隐藏吃法？

答：推荐尝试"冰火两重天"吃法：将涮好的食材迅速放入-196℃液氮急冻，形成外脆内嫩的独特口感。需提前预约专业服务员操作。

问：素食者能否享用该系列？

答：特别研发的"素造未来"套餐，使用分子料理技术复刻肉类口感。主打的素毛肚采用海藻多糖制成，纤维感还原度达92%。

问：联名活动持续到何时？

答：核心产品将作为常驻菜单保留，限定款"时空穿梭拼盘"仅供应至2024年春节。建议通过官方小程序提前三天预约用餐。

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